Trong công nghệ sản xuất và chế biết thực phẩm, bột ngọt (mì chính) là chất phụ gia thực phẩm được sử dụng khá rộng rãi. Mì chính là muối mononatri của axit glutamic. Hiện nay ở nước ta vẫn còn ít các nhà máy sản xuất axit glutamic, mà phần lớn là nhập từ nước ngoài, đây là lợi thế để xây dựng nhà máy sản xuất axit glutamic cung cấp cho thị trường trong nước.

Đề tài bao gồm các phần sau:

Chương I: Lập luận kinh tế kỹ thuật

Chương II: Tổng quan tài liệu

Chương III: Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ

Chương IV: Cân bằng vât chất

Chương V: Tính và chọn thiết bị

Chương VI: Tính tổ chức và xây dựng

Chương VII: Tính hơi – nước

Chương VIII: Kiểm tra sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm

Chương IX: An toàn lao động

    (Ht-dqh)