Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế và mức sống ngày càng được cải thiện, nhu cầu tiêu thụ các loại thực phẩm, đồ uống của người dân cũng tăng mạnh. Trong đó, bia – một loại đồ uống có từ lâu đời và được ưa chuộng trên toàn thế giới – đang ngày càng giữ vị trí quan trọng trong đời sống tiêu dùng, đặc biệt tại các quốc gia có khí hậu nhiệt đới như Việt Nam.

Việt Nam hiện nay không chỉ là một quốc gia có truyền thống tiêu dùng bia cao, mà còn được đánh giá là một trong những thị trường bia tiềm năng bậc nhất châu Á. Mặc dù mức tiêu thụ bình quân đầu người hiện còn thấp so với các quốc gia phát triển như Đức, Mỹ hay Nhật Bản, nhưng tốc độ tăng trưởng lại rất nhanh nhờ dân số đông, khí hậu nóng ẩm và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng từ rượu truyền thống sang bia công nghiệp. Trong bối cảnh đó, nhu cầu xây dựng thêm các nhà máy bia hiện đại, năng suất cao, đáp ứng được cả chất lượng và sản lượng đang trở nên vô cùng cần thiết và cấp bách.

Đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy bia năng suất 15 triệu lít/năm” là công trình học thuật có tính ứng dụng cao, nhằm góp phần giải quyết nhu cầu thực tiễn nói trên. Nhà máy được thiết kế để sản xuất hai dòng sản phẩm chính: bia hơi (6 triệu lít/năm) và bia chai (9 triệu lít/năm), với dây chuyền công nghệ hiện đại, tiết kiệm năng lượng, thân thiện với môi trường, đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một trong những điểm nổi bật của đồ án là việc lựa chọn địa điểm xây dựng hợp lý. Nhà máy được quy hoạch tại khu vực phía Tây thành phố Hà Tĩnh, chỉ cách trung tâm 5km, thuận tiện về giao thông, gần nguồn nguyên liệu, nguồn nước (hồ Kẻ Gỗ), nguồn điện ổn định và đặc biệt là nhân lực dồi dào. Điều này không những giúp tối ưu chi phí sản xuất, mà còn góp phần phát triển kinh tế địa phương, tạo thêm việc làm và thu nhập cho người dân.

Ngoài ra, đồ án còn đi sâu vào phân tích vùng nguyên liệu phục vụ cho sản xuất như malt đại mạch nhập khẩu từ châu Âu, hoa houblon từ Đức, Mỹ, gạo nội địa từ Nghệ An, Hà Tĩnh, cùng với hệ thống cấp nước, xử lý nước và năng lượng phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế. Bên cạnh đó, các yếu tố kỹ thuật khác như thiết kế hệ thống lạnh, cấp khí nén, thu hồi CO₂, xử lý nước thải, cũng được tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo nhà máy hoạt động bền vững, an toàn và hiệu quả lâu dài.

Về mặt công nghệ, đồ án trình bày chi tiết quy trình sản xuất bia từ khâu nguyên liệu đến lên men, chiết rót và bảo quản, tuân theo các tiêu chuẩn công nghiệp hiện hành. Các yêu cầu về chất lượng nguyên liệu cũng được nêu rõ, đặc biệt là malt đại mạch – thành phần chính quyết định hương vị và chất lượng bia – phải đạt đầy đủ các chỉ tiêu cảm quan, hóa lý và độ sạch.

Với lượng sản xuất lớn, sản phẩm của nhà máy chủ yếu phục vụ tiêu thụ tại chỗ trong khu vực Hà Tĩnh và các tỉnh lân cận. Điều này sẽ góp phần giảm chi phí vận chuyển, đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm đến tay người tiêu dùng, đồng thời giảm thiểu tác động đến môi trường so với việc nhập khẩu hoặc vận chuyển từ xa.

Nhìn chung, đồ án “Thiết kế nhà máy bia năng suất 15 triệu lít/năm” không chỉ mang ý nghĩa học thuật mà còn thể hiện tư duy thiết kế thực tế, phù hợp với xu hướng phát triển công nghiệp hiện nay. Đồ án không chỉ là kết quả của quá trình học tập, nghiên cứu nghiêm túc, mà còn là sự kết tinh giữa lý thuyết và thực tiễn sản xuất, giữa khoa học công nghệ và yêu cầu thị trường. Đây là một đề tài có tiềm năng ứng dụng cao và có thể mở rộng quy mô nếu được đầu tư và triển khai trong thực tế.

Đồ án tốt nghiệp - Nguyễn Phi Anh - Sinh viên thực hiện